做法

1、兔肉洗净切小块,用嫩肉粉、料酒、码味。10分钟后用开水煮一哈,捞出沥干水。2、莴笋切条、泡菜切丝、泡椒切段、姜粒。
3、热油锅放花椒、泡菜泡椒、姜蒜、少许生抽炒香后放入兔肉和莴笋再炒放入水盖上盖焖粑,起锅时放味精即可。

营养价值

1.兔肉含有丰富的优质蛋白质,含量高达21%,超过猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的蛋白质含量。兔肉所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要,而且吸收率高。2.兔肉脂肪含量低,远低于猪肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。3.兔肉的矿物质含量较多,尤其是钙的含量较高。4.兔肉的胆固醇含量每100克仅含有60~80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。