简介
花生也算喜爱，不过算是二类了。炒花生米听起来是很简单的事情，其实真的是技术活。想当年，俺三上灶台，连连告败，不是焦了就是生了，以致再也不想碰它。
连日来，俺苦练厨事基本功，近日，更得高人指点，遂再下灶台，挑战之。居然取得了伟大的历史性突破，大获成功，花生酥香脆，但是绝对不焦也不生。并且还能让它长时间保持酥脆不返潮，有个小秘密，其实很简单啦，就是“在炒好的花生米上趁热加点高度白酒拌开，冷后再放盐或糖”，相信很多人也听说过，但是没试过。
做法
1．将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2．将花生米捞出，铺开控干水分，
3．最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
4．热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
5．接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
6．沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束。
营养价值
营养丰富
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