上海特色菜的介绍,内容简介,简介

介绍摘要内容简介简介

介绍摘要

作者

梁永祥
出版时间

2005-5-1
出版社

四川科技出版社
中文名

上海特色菜

《上海特色菜》是四川科技出版社2005年出版的图书，作者是梁永祥。梁永祥，1978年生。上海锦江国际酒店管理公司锦江大厨技术指导，国家高级技师，中国烹饪协会会员，被中国烹饪协会授予“中国名厨”称号。

内容简介

中国烹饪之术的历史，可谓源远流长，然而，长久以来这种精湛技艺所带来的无尽享受，绝非大多数布衣庶民可以分享。直到最近二十多年来，随着国运的昌盛，大多数中国人，才延续了一条从吃得到的吃得饱；从吃得饱到吃的好；从吃得好到吃得精，乃至“吃”出“文化”的饮食路线。这不仅反映出只有国家经济高速发展，人民生活水平提高了，国人对物质文明和精神文明的追求才会日益强烈，同时，也折射出民众对烹调技艺的要求也在不断提升。

中国地域广大，各地的物候条件摧生出各具地域特色的菜品烹制原料，而各地不同的风土民情、口味喜好和烹饪技法，更成就了多种多样、风味迥异的地方特色菜品。特别是在“饮食文化”已成为“时尚”被广大民众追棒的今天，各地的烹坛名家们，更是把各自的地方特色菜品搅动得风生水起，精品叠出。这些菜品已成为镶嵌在中华饮食文化长链上的粒粒明珠。

简介

梁永祥毕业于扬州大学烹饪系，师从中国烹饪协会副会长高炳义和赵仁良，曾在上海龙柏饭店等多家高档酒店担任厨师长和行政总厨。取得“星空卫视”的食神争霸比赛金牌，在中央电视台举办的全国烹饪擂台赛（满汉全席比赛）中三次蝉联擂主，在全国第二届电视烹饪大赛入围总决赛中取得金版。入编大型经典画册《百厨、百菜、百店》丛书，曾在《上海餐饮报》、《中国烹饪》、《餐饮世界》等媒体发表数百篇作品和论文，并长期担任《东方美食》杂志社特约记者。

上海特色菜介绍

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