介绍摘要

  • 辅料
    酱油、盐、鸡粉、蚝油
  • 口味
    鲜香可口
  • 主料
    茄子、肉馅、大蒜
  • 中文名
    铁板烧茄子
该菜品稍嫌油腻,众所周知茄子喜油,油少了,茄子不香,长期食用易导致身体发福,所以此菜适合偶尔尝试即可(因人而异),现在普遍使用创绿巨轮的铁板烧对其烧制,口味鲜美。

制作方法

做铁板烧茄子的步骤:
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
4、飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
5、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤
6、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版,把铁板放上即可。