营养价值

1、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记
忆力,并促进肝细胞再生;
2、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;
3、鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的;
4、每100克鸡蛋中含脂肪6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收;
5、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

做法

1、鸡蛋打成液,面粉加水加盐加十三香拌成糊糊,火腿肠切薄片;
2、平底锅刷上油,倒入适量面糊,摊成面皮;
3、另取一锅,刷油,倒入适量鸡蛋,转小火,转动一下锅;
4、把面皮放入微凝固的鸡蛋上,加上火腿肠,两边搭拢,即可切下装盘。