高压锅的介绍,使用方法,拆换方法,计算方法

介绍摘要使用方法拆换方法计算方法

介绍摘要

分类

普通能源压力锅高压锅和电压力锅
发明者

德尼·帕潘
外文名

Pressurecooker
构成

锅身、锅盖、易熔片、放气孔等
原理

气压越高，水的沸点越高
别名

蒸煮器
中文名

高压锅

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。

使用方法

压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点，并经久耐用，使用该锅应按照如下方法进行。

1．擦油

未经使用的新锅，密封圈弹性较高，请按图箭头所示部位，即锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

2．放食物

放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）

3．合盖

（1）合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。

（2）将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

4．加温

合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

5．冷却，放气

烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

6．开盖

见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。

拆换方法

高压锅易熔片

为了确保压力锅使用安全，避免易熔片因材质变化而引起的失效，即使在正常使用情况下，易熔片保险阀中的易熔片亦要每半年更换一次，更换方法如下：

1．用螺丝刀将小螺堵旋出

2．将锅盖反过来，在桌上轻碰几下，将易熔片震落

3．拧回小螺堵。

高压锅弹簧保险阀

弹簧保险阀的使用寿命较长，一般不用拆开。平常使用，请顺便拉一下提环，以保证畅通。若确因漏气或失效时，请按图解的顺序拆洗或更换。

将锅盖放正，用工具或手将螺帽拧出，后将提环拆出，再拆出阀芯及弹簧，清洗完毕后按相反的顺序装回即可，请注意不要漏装纸垫。

浮子阀的密封胶圈的拆换方法：

如密封胶圈发生破损漏气时，请按如下方法更换：

用一手轻轻按住阀杆，再用另一手按逆时针方向拧出螺母，取出坏胶圈，换上新的胶碗，再按顺时针方向拧回螺塞即可。

高压锅防堵罩

为了确保防堵罩孔洞的疏通及压力锅的卫生，于每次使用完毕后，应拆开防堵罩进行清洗，方法如下：

1．拆防堵罩时，将防堵罩的外罩逆时针方向拧转45度角即可取出。

2．清洗完毕，按顺时针方向将外罩装回即可

需要注意的：

高压锅底部严重凸陷就不要使用，部件老化后会引发安全事故，铝合金压力锅使用年限是8年、不锈钢压力锅使用年限是10年！

计算方法

当阀门被里面气压顶起来时，按照牛顿第一定理，外大气压力与阀门自身重力，与内部大气压力是平衡力。

则满足：P。（外大气压强）×S（阀门的横截面积）+m（阀门质量）g（9.807665m/s*s)=P'(高压锅内部空气压强）×S

1.经换算，m=[（P'-P。）*S]/g（知压强算阀门质量）

2.P'=[(P。*S+mg)]/S(知阀门质量算内部压强）

这两公式在物理考试时够用。（考试一般只考这两个了）。是一个大考点。

最高温度:6000℃