川味回锅肉的介绍,生产制作,营养价值,食物相克,营养成分

生产制作营养价值食物相克营养成分

生产制作

川味回锅肉做法一

制作材料

主料：五花肉250克

调料：花生油25克豆瓣10克酱油5克甜面酱10克味精2克青蒜20克

做法步骤

1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；

2.青蒜择洗干净切成段；

3.郫县豆瓣剁细；

4. 炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。

川味回锅肉做法二

制作材料

八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量。

耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟。

做法步骤

1)五花肉猪八成熟，切厚片。

2)葱姜蒜片。

3)青蒜斜切片。

4)郫县豆瓣。

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

6)倒入肉片翻炒。

7)炒至肉片卷边。

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9)再下入青蒜翻炒几下。

10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

注意事项

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

营养价值

猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

食物相克

猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

营养成分

热量 (746.66千卡) ·蛋白质 (48.22克) ·脂肪 (57.78克) ·碳水化合物 (8.68克) ·膳食纤维 (0.64克) ·维生素A (27.60微克) ·胡萝卜素 (121.00微克) ·硫胺素 (1.36毫克) ·核黄素 (0.67毫克) ·尼克酸 (12.90毫克) ·维生素C (3.20毫克) ·维生素E (11.70毫克) ·钙 (36.30毫克) ·磷 (504.53毫克) ·钠 (1422.20毫克) ·镁 (89.44毫克) ·铁 (5.59毫克) ·锌 (5.97毫克) ·硒 (35.44微克) ·铜 (0.48毫克) ·锰 (0.49毫克) ·钾 (884.38毫克) ·叶酸 (1.50微克) ·胆固醇 (197.50毫克)