麻辣花生的介绍,家庭做法,又一家庭做法,其他做法

家庭做法又一家庭做法其他做法

家庭做法

材料：

生花生米100克，干红椒3个，花椒20粒，盐，椒盐粉，食用油

做法：

1.花生米用温开水泡半小时。

2.鼓胀开的花生米剥去红衣。吹干表皮水分备用。

3.锅内倒适量食用油

4.倒吹干的花生米下锅，炒锅加热，调成中火，油热后，调成小火慢慢煎炸。

5.锅铲不停的翻动花生米，当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火，利用余温，继续翻动花生米。

6.放干红椒花椒下锅炒出香味。

7.大约1分钟左右，花生米变成金黄色，即可关火。将花生米装入碗内。

8.等花生米稍微凉了一些后，放入少量的盐以及椒盐粉，并用双手握住碗边，颠一颠，使花生米均匀的沾到盐分。凉后即可食用。

又一家庭做法

选料：花生仁350克。

调料：白糖150克，花椒粉、辣椒粉、细盐各少许，麻油1匙，生油200克（实耗2匙）。

制法：

1．把花生仁放入温油锅中油氽致熟脆，倒出沥油。

2．原锅倒尽油，放白糖及半匙水，用中小火，同时不断地用勺翻炒，至白糖起泡后，将熟脆的花生仁倒入锅内，继续翻炒至糖液紧包花生仁，即撒上花椒粉、辣椒粉、细盐、麻油，见其表面糖液结“霜”、花生仁互相散开即可。

特点：花生仁表面包裹着糖霜，脆、香、麻、辣、甜。

关键：炒糖时，锅内油不宜太多。火力控制在中小火。

其他做法

菜品口味

炸主要工艺

数小时所需时间

普通制作难度

炒锅煮锅所用厨具

麻辣花生食材明细

花生1200克

花椒两汤匙

辣椒一包

盐五茶匙

五香粉一茶匙

麻辣花生制作步骤

1.原料。

2.花生淘洗干净备用。

3.一汤匙花椒，一汤匙辣椒剪碎，加盐，五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。

4.凉的花生去皮，花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。

5.花生用厨房巾吸水，分装四份。

6.分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。

7.冷冻至少一夜的花生一包300克左右。

8.冷油下花生，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊。

9.花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来。

10.锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒。

11.倒入花生，翻均匀，调入盐拌匀

12.做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了。

麻辣花生麻辣花生做法小贴士

1，花生去皮很麻烦，不要一个个的剥，用两个掌心搓，搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。2，第一步中的加盐和五香粉，是让花生入味点。更好吃。3，这么折腾的事情，还是一次多做点，分装进冰箱，想什么时候吃，就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。4，油炸花生后的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用来炒菜，还带着花生的香味儿。5，炸好花生的油很热，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊，我第一次做犯的就是这样的错误，导致花椒辣椒立刻糊了。6，刚做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味儿不太足，建议是密封一天后再食用。