营养价值

食品是人类赖以生存的能源和发展的物质基础,所以食品的质量十分关键; 首先是有营养,还能促进人体健康。所以肉类食用的品质直接决定消费者购买欲望,是影响消费者意愿的关键点。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含 B族维生素和维生素 C 较其他肉类多,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。