营养价值

鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

做法

1、洗净葱、姜和香菜,葱切成葱花,姜切成细丝,香菜切成段。
2、将白鲫清洗干净,刮去鱼肚内的黑膜,洒1/2汤匙盐在鱼身上,轻柔地给白鲫做“全身按摩”,然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝。
3、烧开半锅水,架两根筷子在锅里,放入白鲫大火隔水蒸8~9分钟,把盘子里蒸出的鱼水倒掉。
4、加3汤匙油入锅,烧热后倒入姜丝、葱花和香菜,翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/4汤匙糖和4汤匙水,煮滚后盛起酱汁。
5、把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上,再将酱汁浇遍鱼身即可。