做法

飞鸭去杂毛,去杂质,用热水洗净,
取一部分
斩大块
锅里油热,放姜,鸭块,大火煸炒至转色.
把鸭块放入电高压锅,加适量清水。
放葱结,八角,桂皮。
加料酒,煮40分钟.
山药洗净去皮.
切段
打开电高压锅,撇去一部分鸭油。
放入山药,煮10分钟。
加盐,鸡精,枸杞即可.
小贴士
1.飞鸭的味道不象一般的鸭子有那么大的腥味,用热水洗过即可,不用焯水。但是不喜欢这个味道的也可以焯下水。
2.飞鸭的肌肉很厚实,煮的时间要长些.