做法一

鸡翅中若干(根据锅的大小,能布满锅底多少为好)洗净备用(最好新鲜肥嫩的)平底不粘锅少许油(能摇匀整个锅底即可)根据口味,均匀撒盐于锅内。油开后下鸡翅,起锅翻摇,让鸡翅均匀沾到油盐。落锅,火力调至最小,盖盖,闷3-5分钟,开盖,翻面。继续闷3-5分钟。将锅内多余油倒出,撒入孜然粒均匀翻摇,让鸡翅均匀沾满孜然。开盖到孜然味飘出后撒入辣椒末(根据口味)点几滴酱油,均匀翻摇后,出锅即可。

做法二

1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;生姜去皮,切片;
2.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
3.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
4.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
5.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。