做法

1. 豆腐切小块,水烧开加半茶匙盐,煮2分钟。2. 煮豆腐期间做:咸蛋黄切丁,香葱切末。3. 煮好的豆腐过冷水沥干。4. 锅里放少许油,把蛋黄丁炒散。5. 放入豆腐,炒均匀。6. 兑半碗水,一茶匙盐,一起大火煮开,小火焖五分钟(更入味)。7. 大火收汁,出锅前撒葱花即可。

营养价值

只要记住:豆腐要焯水一下去苦涩的味道,蛋黄要切丁,越小越好。