菜谱网 元贝 介绍

产地

中国也产元贝,以青岛为主产区,但一般粒颗较细,通常用作煲粥或汤料,其中最常见的就是干贝,俗称瑶柱。

选购

选择元贝时以粒形肚胀圆满,色泽金黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。同一产区,颗粒越大质越佳。

烹调

先将元贝洗净,用温水浸1小时,便可烹调。或可将元贝放入碗中加入少许葱、姜、酒、鸡汤浸透,可令元贝更出味。