制作过程

1、魔芋豆腐切小块,切梳子刀,即沿着一边切片,但背部不要切断,入开水锅内氽烫片刻,捞起,沥干水分;
2、鸡腿切块,姜切块,红椒切小段,蒜切片;
3、锅中放油,烧热,下鸡腿块和姜片,煸炒至鸡皮收缩,出油,加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣,适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色;
4、加入魔芋块,不停翻炒到材料上色,加入少许水,翻炒均匀后,加入半匙白糖,烧开一直到汤汁收浓,加少许胡椒粉即可起锅。

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