制作法一
尖椒酿肉食材准备
主料：尖椒、精肉、调味料：生姜、生粉，生抽、鸡蛋、
尖椒酿肉制作步骤
1、将精肉剁碎，2、去蒂后，对半剪开，去籽，洗净备用，3、把猪肉馅放到一个大碗中，放入生姜末、鸡蛋清和生粉，加盐，生抽，4、在尖椒的里面弹上一些生粉，5、将打好的猪肉馅酿在青尖椒内待用，
6、平底锅入油少许，将尖椒肉馅煎至金黄即可。
尖椒酿肉小贴士
1、喷洒过农药的尖椒都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。3、剁碎精肉的快捷方法：先将精肉切成小丁，这样剁肉末就更快了。
制作法二
尖椒酿肉食材准备
主料：尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克。
辅料：生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣。
尖椒酿肉制作步骤
1.材料准备好。
2.猪肉洗净剁成肉泥。
3.加入葱姜蒜沫。
4.调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲。
5.尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯。
6.将肉馅填入尖椒中。
7.锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香。
8.随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中。
9.盖上盖子，焖煮约5分钟。
10.最后收汁至浓稠即可。
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