制作方法
1.先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块；
2.豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；
3.汤锅置火上，倒入高汤750克烧开；
4.放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；
5.加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面；
6.待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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