制作
1. 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；
2.大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段；
3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；
4. 待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
做法二
1、锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香；
2、往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒；
3、往锅中加入生抽，老抽，糖，煸匀后，加开水没过肉沫，水再开后接着烧7、8分钟；
4、加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟；
5、往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀；
6、 随即加入葱末，起锅前点入香油即成。
做法三
肉沫豆腐材料
北豆腐1块，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，葱姜适量。
肉沫豆腐调料
生抽，老抽，糖，鸡精、料酒，胡椒粉，湿淀粉，香油各适量。
肉沫豆腐做法
1、锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香。
2、往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒。
3、加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟。
4、往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀。
5、 随即加入葱末，起锅前点入香油即成。
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