简介

温州拉面严格的来说并不属于拉面。因为他的面条并不是靠手工拉出来的。而是将面饼醒好后(根据气温不同,约15到30分钟),桌上滴一二滴油,把面饼搓薄.然后切成小节,随便一拉就下锅了。也因为这个原因,部分食客也以米粉代替面粉进行制作。

制作方法

将猪肉等食材大火翻炒,加入料酒\盐\水,多烧些时间。可根据个人喜好,配以杏鲍菇与鸡腿菇等。因为食材皆久煮不烂。因此无需什么技艺。
待面条下开水锅内煮熟,便捞出放在凉开水中过一下,使其具有韧劲,不粘糊。再将面条倒入前面煮好的汤里烧上二三分钟就可以了。