营养及药用价值

每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克,不含脂肪,含碳水化合物13克,铁0.8克,钙107毫克,磷87毫克,尼古酸0.8毫克,硫铵素0.08毫克,核黄素0.08毫克,坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”,和丙醇二酸等物质能调节人体代谢,具有减肥、抗癌、防癌的药用功效,誉有“绿色保健果蔬”之美称.

食用价值

它不像其它金丝瓜需要蒸熟后才能搅丝的麻烦,只需将成熟瓜去皮去瓤瓜,用于揉瓜肉即可自然分离出晶莹透亮的缕缕黄丝来,可凉拌、油炸,做馅、酱菜、炒食等。瓜丝晾干可长期保存,食用时加入调科用开水泡开鲜嫩如初,瓜壳粉碎后是畜禽的优质饲料。该品种可谓全身是宝。耐贮性强,不怕冻,越冻味越美,越冻成丝性越强,老瓜采收后,堆放在室内或室外,可贮藏6个月之久。适应性强,抗重茬,抗旱耐涝,不易早衰,耐热抗寒,对土壤和气候要求不严,凡是能种西葫芦,南瓜的地区均可种植。