做法
1、小土豆不用去皮，洗干净，放入加了适量盐和水的锅中煮到能用牙签轻轻扎透。
2、小土豆捞起，沥干水分后，小葱切葱花。
3、锅内加入油，开火，将小土豆放入，慢慢翻转煎到小土豆表面起了金黄的褶皱时，依次撒入盐、糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，让小土豆均匀的沾上各种调料。
4、略翻炒2-3分钟，再撒上粗孜然和白芝麻、葱花，起锅即可食用。
另一做法
主料：土豆
辅料：野山椒、青椒、蒜、孜然
调料：辣椒粉、椒盐、盐焗粉
做法：
1、锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。
2、煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备好。锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆。
3、用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。
4、然后倒入煎香的土豆。调小火，撒入辣椒粉。
5、放入孜然，继续翻炒。再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉，翻炒均匀。
6、再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。
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