介绍摘要

  • 主要食材
    大虾肉
  • 口味
    虾肉鲜嫩滑爽
  • 辅料
    绿菜花、蛋清、精盐、味精、等
  • 中文名
    西兰虾球
西兰虾球是一道美食,主料是大虾肉,辅料是绿菜花,调 料是蛋清、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、清汤、玉米粉、葱、姜、鸡油、花生油。

制作原料

主 料:大虾肉500克,配 料:绿菜花400克,调 料:蛋清1个,精盐、味精、绍酒、胡椒粉、清汤、玉米粉、葱、姜、鸡油、花生油各适量。

制作过程

1.将大虾肉用斜刀从背部剖开(腹部相连),去掉沙线洗净,沥去水分,放入碗内,加精盐、绍酒、胡椒粉、味精、蛋清、玉米粉拌匀上浆。绿菜花用小刀去柄削成球状,在沸水中焯透捞出晾凉。葱、姜切成小菱形片。
2.取 1只碗,加入少量清汤、味精、精盐、胡椒粉、绍酒、水