制作方法
芙蓉虾球做法一
鲜虾去壳,从虾中间用刀切,尽可能的切的深一点,但是不能切断~虾线在这个过程中自然就清理干净了.
然后用盐、糖、蘑菇精或者鸡精或者味精，一点点醋，鸡蛋清调和好，带上一次性手套最好这样用手抓一下，其实用筷子也可以,不过手比较有力量 所以更容易进味。
之所以放醋是因为虾是高蛋白的东西,醋可以帮助人体吸收蛋白质,有一点醋,味道也会更鲜美~
然后把处理好的虾沾匀面粉,下锅炸,炸到金黄色即可~
如果愿意还可以沾番茄沙司 或者炒一点浇在虾球上也可以~
大概就是这样了 味道,外焦里嫩,鲜香味美.很值得一试哦
芙蓉虾球做法二
原料
虾是海鲜中最百变的食材。虽然烹煮海鲜的要诀是保持海鲜的原味，而白灼虾永远也不会过时，但是经过烧烤、油炸、红烧一番锤炼后，虾最原始的味道反而能够得以保留，甚至还能发扬光大，因为油可以使肉汁完整地保留在食物中。今天做的这道芙蓉虾球，经过热油爆炒后，肉质肥嫩鲜美，口感弹牙，是滋补壮阳的佳品。吃这款芙蓉虾的同时，若能配上一杯气泽温暖的香槟酒，绝对是最好不过的享受了！
主料：虾（一斤）、青椒（一只）、红椒（一只）、姜（适量）、葱（适量）
调料：盐（1/2汤匙）、料酒（些许）、鸡粉（1/2汤匙）、糖（1汤匙）
制作过程
1 洗净鲜虾，剥去虾壳以及虾头，备用。
2 用牙签把虾仁的黑线挑去，并在其背部划一刀；用料酒腌15分钟。
3 洗净青、红椒，切成长条状；姜切成丝、葱切成末备用。
4 烧热5汤匙油，爆香姜丝葱段。5 下青、红椒，快炒十数秒后，下些许水以防镬焦。
6 加入虾仁，待虾仁炒至缩卷成球状时，下盐、糖、些许酒以及鸡粉调味。7 把青、红椒间隔着摆盘，虾仁码放在盘中间，即可上桌食用。
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