一油泼蒲笋
原料：
嫩蒲笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
做法：
1 将蒲笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
2烧锅加水，待水开后，放入蒲笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
3热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的蒲笋上即可。
二蒲笋鸡肉粥
（1）鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸，用刀背拍细。（2）蒲笋氽水洗净，切成丁。（3）将鸡茸中加入米粉，用鸡清汤稀释后，用纱布过滤去残渣，再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状。（4）坐锅点火，放油滑锅，加鸡汤烧沸，再徐徐倒入鸡粥糊，用手勺不断搅至黏稠，再放入蒲笋丁、香菇、加精盐、味精继续搅拌，淋明油少许，装入汤碗，撒上葱末即成。
此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
三蒲笋粥
材料：白米50g，蒲笋10g
做法：白米加水煮粥，将熟时加入蒲笋，熬至粥熟即可。
功效：蒲笋辛温，有宣肺散寒、止咳平喘的功效。
四蒲笋乌骨鸡
取蒲笋150克，乌骨鸡1只，放沙锅中与蒲笋共炖，鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉，可分作3～4次食用。坚持服用一个月，蒲笋为补气诸药之最，与具有滋肾养血的乌骨鸡同炖，可达到益气养肺、滋肾养血的目的。