介绍摘要

  • 分类
    拔丝
  • 主要食材
    鸡蛋,芝麻,白糖,面粉
  • 口味
    香甜
  • 中文名
    拔丝鸡蛋
拔丝鸡蛋是农家宴待客的首选菜,主料鸡蛋4个,辅料熟白芝麻仁5克,糖桂花5克,白砂糖150克,干淀粉75克,熟猪油1250克(约耗105克)。该菜制作简单,香脆味甜,滋阴润燥,养血安胎。

家常做法

拔丝鸡蛋原料

鸡蛋3个,熟猪油750克,白糖100克,淀粉60克。

拔丝鸡蛋制法

1.将2个鸡蛋磕入碗,搅匀,再将另1个鸡蛋打入另一个碗中,加淀粉、清木,调成蛋糊。2.炒勺上火,放少许油,倒入蛋液,使蛋液摊成圆饼,翻个儿,再淋上少许油,煎至两面呈金黄色,盛出,切成方块。3.炒勺再上火,放油,油烧热时把蛋块挂上蛋糊,放油中炸熟,捞出。4.勺内留少许油,放白糖,加几滴清水,用中火熬糖,不时搅动勺底,见能拉出糖丝时,放入蛋块,粘上糖汁出勺,放在一个抹有香油的盘内,随带一碗凉开水上桌即可。

拔丝鸡蛋特点

香脆味甜,滋阴润燥,养血安胎。

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