制作材料
韭菜肉馅：300克，面粉：200克，鸡蛋：2个，食用油：适量，食盐：少许
装饰用材料：黑芝麻，葱花，红椒粒
制作方法
1.准备一份韭菜肉馅备用。味道可以根据各家口味自行调制。
2.将面粉放在盆中，加入适量水，和成软硬适中的面团饧15分钟备用。
3.饧好的面放在面板上，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂，擀成薄厚均匀的面皮备用。
4.取一张饺子皮在手中，抹上饺子馅。
5.捏成双面带摺的饺子。
6.在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子，煎的时候放锅子的中间。
7.煎锅放油，烧温热。
8.将饺子依次放入锅中，成圆形。
9.小火煎制底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干。
10.两个鸡蛋加入少许食用盐，搅散备用。
11.将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，转均匀，撒上葱花和黑芝麻做装饰。
12.蛋液完全成熟后，撒上红椒粒装饰，装盘食用。
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