烹制方法

酥炸石鸡腿
用刀在石鸡腿上剖一刀见腿骨,再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆,加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻后,把石鸡腿逐个先沾上一层干面粉,用手拍一拍石鸡腿,再人蛋浆内沾一层蛋浆,然后入干面包粉中,滚沾上一层干面包粉,用手拍平,使粉料粘紧。
2.大油入锅烧八成热,石鸡腿逐个放入炸,炸时不断拨动石鸡腿,以免粘连或一面炸焦一面又没有炸到,炸 至金黄色,酥香捞起,入盘摆一圈,中间放番前酱。

食物相克

与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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