介绍摘要

蚝仔煎鸭蛋是广东潮汕地区传统名菜,属于粤菜系。鲜香浓郁,味厚咸纯。把鲜蚝肉洗净,沥尽水分,加入小葱花、绍酒、鱼露、味精、胡椒粉,调匀,加入白薯粉,调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散,加鱼露少许调匀。

制作材料

主料:生蚝(鲜蚝肉)250克。
辅料:鲜鸭蛋2个,白薯粉(或用茨粉)125克,小葱花15克,香菜叶少许。
调料:绍酒5克,鱼露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟猪油适量。