介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    蛤蜊
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 中文名
    蛤蜊蒸蛋羹
煮蛤蜊调料:葱1棵切段 姜2片胡椒粉少许料酒少许盐2克(煮过蛤蜊的水也是非常鲜美,用来蒸蛋羹最好不过了)蛋羹调料:盐1克 少许香葱末蒸鱼豉油少许 煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2,水少了蛋羹发硬)制作方法:1.将蛤蜊放盆中放入清水,在撒少许盐最少养2个小时,让其吐净泥沙 2.捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳,让后再用水冲净3.锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开,放入蛤蜊...

制作方法

1.将蛤蜊放盆中放入清水,在撒少许盐最少养2个小时,让其吐净泥沙 2.捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳,让后再用水冲净
3.锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开,放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火
捞出(没有打开壳的是死的丢掉不用),煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用
4.将煮好的蛤蜊摆放在盘子里
5.鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀(煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓,所以底下的不要
6.用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中,没过蛤蜊2/3即可
7.用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟
8.蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油