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老母鸡切很很小很小一块，用盐还有茶油腌15分钟，水烧开后放老母鸡跟白蘑菇盖好盖子，大火滚3分钟关火放葱花跟胡椒粉就可以了，汤很清甜，老母鸡不是老家那种，市场卖的老母鸡的肉都很好咬的，有点脆脆肉的感觉
少男杀手May
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现杀活老母鸡过水冷冻半天以后再拿出来解冻。活鸡新鲜肉质好，过水除掉血水和杂质，冷冻再解冻(直接自然解冻，不可再泡水）锁住新鲜，汤的味道更加浓香。解冻完以后可能渗出来的水要倒掉
Wyatt702
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1老母鸡宰杀干净去内脏，把老母鸡放入比较深的高压锅装水能盖住鸡身就好，放几片姜片，再加许些盐，大火烧开转小火煮上十分中，然后关火，放少许鸡精味精盖上盖，焖半小时，让其充分入味，捞出时用筷子插一下，能轻松插入表示已熟，反之再盖再焖。 2把鸡捞出冷却斩块拼盘即可。 3锅内烧油下姜米蒜米小红椒炒香，再放少许生抽鸡精拌均淋在装好盘的鸡身上，再撒葱花即可。 特点：鸡肉细嫩鲜辣，老母鸡皮又有咬劲，是一道下酒的美食哟！
食再
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