主要营养元素
25卡路里
热量
2.8克
蛋白质
0.3克
脂肪
5克
碳水化合物
食用禁忌
苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。
孕妇可食用苋菜。
苋菜、灰灰菜、荠菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学专家称之为“植物性日光性皮炎”。 部分人发生植物性日光性皮炎，可能是对某种蔬菜产生特异性变态反应。发病机制是这类人在食用了蔬菜后，光感物质经过肠道吸收入血，再经血液到达皮肤，如果不被日晒是不会出现不适的，但若受到阳光的直晒且持续较长的时间，就会引起机体吸收大量日光中的光能，这种光能可激发菜中的光感物质发生化学反应而产生半抗原，再与蛋白质结合就使得机体具有了相应的抗原性，一旦再次遭遇类似经历就会引起免疫损伤而诱发一种特殊的过敏性皮炎，即植物性日光性皮炎。
植物性日光性皮炎，一般是在食用后的1-3天内发病。早期自觉暴露的皮肤部位如颜面、耳垂、手背，产生皮肤发紧、灼热、刺痒或有虫爬感，随后在上述部位出现弥漫性肿胀，坚实光亮，伴有不同程度的瘙痒，个别人的手背还可能出现大小不等的水泡。同时患者还可出现头痛、头晕、低热、乏力及食欲不振等症状。
专家指出，植物性日光性皮炎完全可以预防，即人们在吃完蔬菜后注意减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。凡有过敏史的人最好不要采摘苋菜、灰灰菜、荠菜等光感性强的菜来吃。假如在食后出现上述临床表现，首先是今后杜绝再吃这类菜和避免强光直晒。其次要及时去医院求医，并在医师指导下用药，其疗效及预后均好。
功效
苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但是脂肪的含量是很低的，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选之一。所含的各种维生素，适当的摄入以后有助于人体代谢，对人体的具体作用有以下几个方面：
1、补血：对于贫血症的患者以及老年血脉不足者来说，吃点苋菜大有益处，绿色的苋菜所含的铁质是菠菜的两倍，红色的苋菜所含的铁质是菠菜的六倍之多，可见红色的苋菜是素食者的最佳的补血食物；
2、补钙：苋菜的钙质含量是菠菜的两倍，而且不含草酸不会影响钙质的吸收，尤其苋菜的质地非常细软，非常适合用于小孩、老年人补充钙质；
3、明目：苋菜中所含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C以及蛋白质，其中维生素C的含量甚至高于西红柿，植物蛋白的含量也比较高，在《随息居饮食谱》中有记载，苋菜能够治疗目疾，可令视物困难者视而得见；
4、清热解毒：苋菜有清热解毒、通利小便等功效，苋菜的性味甘凉，常于清利湿火、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾以及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿，都有一定的辅助作用；
5、降血压：常吃低钠高钾的绿色苋菜，能够帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故而高血压患者可以多吃一点苋菜；
6、增强体质：苋菜中富含蛋白质以及多种维生素和矿物质，所含有的蛋白质比牛奶更能够充分的被人体所吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，因此苋菜有长寿菜之称。
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