主要营养元素
30卡路里
热量
2.4克
蛋白质
0.3克
脂肪
6.2克
碳水化合物
营养分析
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
每100克青蒜中所含营养成分：
适宜人群：一般人群均可食用。
注意事项：
1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。
食疗作用
青蒜性温，味辛；
具有醒脾气，消谷食的功效。
功效
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养成分。含有的辣素，可以开胃健脾，增进食欲，促进食物的消化，还具有杀菌的功效，可以预防流感；还可以降血脂、降血压、降胆固醇、扩张血管、促进血液循环，起到预防和改善心脑血管疾病的功效；而且，还可以抑制肝脏中毒素-亚硝酸胺的形成，起到保肝护肝、预防肝癌的功效。
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