主要营养元素
46卡路里
热量
0.1克
蛋白质
0.1克
脂肪
11.3克
碳水化合物
营养成分
鲜榨果汁是世界各国颇受欢迎的饮品。鲜榨苹果汁营养丰富、益于健康，是人体获得维生素和矿物质等营养补给的重要来源之一”。鲜榨苹果汁中主要营养成分及矿物质的含量如图所示，除含有大量水分(87%)外，蛋白质、脂质和碳水化合物占较大比例，分别为0.12%、0.4%和12.2%0”。
(1)碳水化合物
碳水化合物是苹果汁的主要成分之一，占总可溶性固形物的95%以上。果糖和葡萄糖是苹果(汁)中两种主要的碳水化合物，其含量分别为3.2%-10.5%和0.17%-4.1%，并且果糖和葡萄糖的含量比值大于2。除了这两种单糖，苹果汁还含有相当可观的蔗糖以及山梨糖醇(多元醇),其含量分别为0.2%-5.6%和0.16%-1.2%8。
(2)酚类化合物
酚类化合物影响植物源食物的颜色、口感、风味和新陈代谢，是公认的对人体健康有利的成分。并且，酚类可以抑制DNA、脂质和蛋白质等生物分子的氧化损伤，因此可以预防心血管疾病和某些癌症回。苹果中酚类化合物可以分为六大类:黄酮醇苷类(类黄酮、槲皮素和槲皮素轭合物)，花青素类，二氢查尔酮类(根皮素和根皮苷)，儿茶素和表儿茶素类，酚酸类(苹果酸和绿原酸)以及原花青素类。其中，类黄酮(约60%)和酚酸类(约30%)是含量较高的两大主要类别"”。酚酸在植物中以游离形式或以酯化、缩醛键合等结合形式存在，主要存在于皮质层。酚酸包括苹果酸、香豆酸、绿原酸和咖啡酸，不同的形式导致提取工艺和降解敏感性存在差别。苹果中大多数酚类化合物存在于果肉中，而过滤等去除果肉的步骤会使最终苹果汁中总酚的含量显著减少。然而，苹果浊汁的总酚含量高于澄清苹果汁。Candrawinata等，苹果浊汁中总酚的平均含量为462.2mg/L,高于澄清苹果汁中总酚的平均含量(160.4mg/L)。
(3)膳食纤维
除了富含多酚，苹果及其副产品也是膳食纤维的重要来源。苹果中约含1.2%的膳食纤维。膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两种。研究表明，食用富含膳食纤维的果蔬可以促进人体健康，降低患慢性疾病的风险。增加膳食纤维的摄入可以有效得降低餐后血糖水平。一些研究表明，膳食纤维对血糖的影响是由于纤维增加粘性，降低胃排空的速率并且减少小肠对葡萄糖的吸收。此外，膳食纤维还具有降低血浆中胆固醇水平和增加胃肠蠕动性的作用。不同于不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维(例如:果胶)在降低胆固醇含量方面更加有效”。通过添加纤维素酶和果胶酶的方法，可以生产富含膳食纤维的苹果汁。
(4)微量元素
微量元素参与人体诸多功能的实现。钙、磷和镁是骨质形成和维持必不可少的，并且在神经传递、肌肉活动、血管收缩与舒张及维持体液平衡等方面具有重要作用。缺钙会导致骨质疏松，并且，钙在凝血作用中扮演重要角色。而磷和镁在能量代谢方面发挥重要作用。此外，磷、镁、铜和锌也是重要的辅酶因子。对于酶发挥功能具有重要作用。因此，应确保微量元素的摄入量满足人体需求。
主要功效
苹果汁食用功效
改善身体机能。
补充了营养。
减少心脏病和动脉硬化的几率.。
清洁消化道,促进食物消化。苹果汁是一种强大的清洁剂,对身体健康很重要。
预防心脏病。
降低LDL值和胆固醇含量。当LDL氧化，或者在血液里恶化，血小板就会开始形成冠状动脉，导致动脉变厚，引起动脉硬化。研究员Dianne Hyson说：“一杯苹果汁就可以在短的时间内减少心脏病的危险。"
降低患哮喘病几率。Seif O. Shaheen博士和伦敦国王学院，南安普敦大学的同事发现,只要每周吃两个苹果,就可以把患哮喘病的几率降低22-32%。研究人员猜想，苹果中的某种异黄酮是预防哮喘的主要原因，因为其他的水果和蔬菜都没有预防哮喘的作用。
降低吸烟者肺部疾病发病率。荷兰的Groningen大学的研究人员完成的一项研究发现，吸烟者适度吃水果和蔬菜(尤其是苹果),可以降低其肺部疾病的发病率.。肺部疾病是一种吸烟者常见疾病,吃水果使其风险几乎降低了50%!
减轻关节炎、风湿症状。对年纪大的人，可以先从喝苹果汁开始，尤其是患关节炎、风湿患者。这是因为苹果里有大量的钾。
清洁肝、肾。还是低热量饮品，时间长了,它还可以减少肝脏或肾脏疾病。
补锌。
可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质, 存在于动脉血管壁. 这可以减少心脏病和动脉硬化的几率. 不溶性纤维可以嵌入肠道，随后和水一起清洁消化道,促进食物消化.苹果汁是一种强大的清洁剂,对身体健康很重要。UC Davis医学院研究发现，苹果汁可以预防心脏病。可以降低LDL值和胆固醇含量。当LDL氧化，或者在血液里恶化，血小板就会开始形成冠状动脉，导致动脉变厚，引起动脉硬化。研究员Dianne Hyson说：“一杯苹果汁就可以在短的时间内减少心脏病的危险。" 只要每周吃两个苹果,就可以把患哮喘病的机率降低22-32%。苹果里有大量的钾，可以减轻关节炎、风湿症状. 喝苹果汁也可以清洁肝、肾，还是低热量饮品，时间长了,还可以减少肝脏或肾脏疾病.
苹果汁药用功效
“苹果疗法”
前列腺炎是中年男性最常见的疾病之一，约占男科门诊患者量的1/3～1/2。尿频、尿急、下腹坠胀，让很多人感到不适。其实，除了到正规医院进行治疗外，多吃锌元素含量高的苹果，也是治疗前列腺炎的好方法，被称为“苹果疗法”。
在前列腺液中，锌是相当重要的微量元素。有报告显示，锌在血液和前列腺液中的含量多少，直接与前列腺杀菌能力有关。也就是说，当前列腺内锌含量较高时，前列腺自行抗菌消炎能力就强；而患了慢性前列腺炎，锌含量就会明显减少。
苹果中富含有大量的锌已经被科学家及营养学家所证实。国外有的临床医学研究人员发现苹果汁对锌缺乏症具有惊人疗效。苹果汁比含锌高的药物更具有疗效，且具有安全、易消化吸收，并为患者所欢迎、易接受的特点。疗效与苹果汁浓度成正比，越浓疗效越佳。因此，可在日常饮食中多喝苹果汁进行补锌。
功效
苹果汁，富含维生素C、A，葡萄糖、果糖等营养物质，可以给人体补充营养，促进消化，增进食欲，清洁肠道及肝、肾，减少疾病的发生，常喝可以提高身体免疫力；含有一种异黄酮，可以预防和治疗哮喘疾病；含有钾，可以缓解老年人风湿及腰腿不适、关节炎等症状；同时，含有的可溶性纤维，可以很好的阻止胆固醇的存在，有效预防和治疗心脏病及动脉硬化；而且，还含有大量的锌，有助于辅助治疗前列腺疾病。
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