外婆家吃什么

博主wowe去年在外婆家做的一桌年夜饭

5.外婆家的豆瓣酱很给力

平底锅倒入金龙鱼外婆家小榨菜籽油，我用它替代橄榄油，味道很特别，更香

准备烤盘；里面铺上锡纸，今天在外婆家没有锡纸就用油纸代替了，有点会粘的，尽量要用锡纸；用勺子，平铺在烤盘上，尽量不要太厚，还有就是如果会粘的话，勺子蘸下水；

盖上锅盖，调到加热功能。（我外婆家电饭锅是最初的简易版）

分钟后高压锅上汽关火，注意要等锅里的汽放完后再打开锅，以免被蒸汽所伤。我一直用这种最老式的高压锅，外婆家传下来的。:-P

调汁：冰糖粉末，酱油，胡椒面，味精（正宗的外婆家味道是有些甜，胡椒味较重）

这是在外婆家用灶头煮的，所以老妈要点火

这样就可以吃啦，这一碗给外婆家送去

准备食材和调料。这里用到了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，做菜有外婆家的原始菜香味，非常赞。火腿腐乳汁可以用南乳汁代替。红烧酱油，蒸鱼豉油和醋的比例是2：1：1。

锅中加入油 放入南瓜花 少许葱 （我们外婆家历史悠久的大锅啊 用了几十年）

然后加入一匙蜂蜜，搅拌均匀。外婆家的蜂蜜是因为放在冰箱里才会这样结块了= =。

一般的香干就行 其实很想念外婆家里薰至那种

一般的香干就行其实很想念外婆家里薰至那种

接下来，就是不停的捣！！！哈哈 我用从外婆家拿来的木臼 捣了有20分钟，期间把花生碎放在保鲜袋用擀面杖擀两分钟。捣的过程里千万别忘记加一小撮盐和糖改善口感。为了吃出颗粒感，花生没有捣的很碎。这个可以根据自己口感来。

泡发一些黄花、木耳、粉丝和蛋饺子一起炖蛋饺汤，这就是外婆家的味道?

加入备好的酒糟，嘟嘟妈用的是嘟外婆家里酿酒的红糟，加了盐的，所以就不另外加盐了，放入酒糟后倒进一小碗水

亲亲奶奶家和外婆家先各拿去一个，让尝尝口味如何，不合适再改进。

孩子外婆家的双黄大鸭蛋，一个鸭蛋有100克，平时的鸭蛋 2个大。

放一张我第一年在外婆家做的图，今年忙着吃就没拍哈哈哈，左下那张图，包馅儿，然后收口捏紧。

下面说一下蒸包子的方法，外婆家有老式的灶头，火可以很猛，开水入锅，15分钟就可以拿出来了。如果在家蒸锅蒸可以凉水入锅，煮开之后15分钟左右，再闷3分钟差不多就可以啦~（ps：蒸包包子之前，包好的包子需要醒发10分钟左右）

加入两个鸡蛋(一个是外婆家的另一个是买的，颜色不一样)可以加点盐突出甜，不喜欢可以不加，如果要加一点点就可以呦！

今晚有去外婆家做蛋卷 外婆用来做饼的我以为是叫电饼铛 结果是格兰仕的煎烤炉...这个煎烤炉也还可以 直接打开电源预热就能把蛋卷焖好了 但是边缘容易焦 大概半分钟就要打开看一下 边缘略焦就可以翻面了…但是这个煎烤炉有个缺点 散热太慢 即使断电散热一分钟还是挺热的 所以蛋卷糊倒上去很快就凝固住 很难烤出薄薄的蛋卷..

我外婆家的做粉方法和一般的不太一样。先在锅中烧开热水，水沸一勺勺下粉，烫熟。

常吃的一家桂林米粉，老板一家子是桂林人来柳州开店，怕热量过高没选招牌爽口肉，每次必点熏肠，吃了幸福感飙升☺️其他可供选择的肉类还有烤火腿和叉烧，米粉有榨粉和切粉，其中榨粉又分粗细两种。周边地区常见的米粉按外形分类，圆柱形的称“榨粉”，扁条形的称“切粉”。再细究名称的话，大概最初圆形的粉是机器压出来的，有类似“榨”这个动作；切粉外形似河粉，口感上更软糯，厚度上更薄，现在每日早市上也不缺鲜米粉摊，不想外食的人家，早起到菜市买上一斤鲜切粉，老板掀下做好的粉皮儿，均匀切成条状给装好袋，回家煮个卤水，烫好粉，拌上～热气腾腾的够一家子吃～这大概是“切粉”名字的由来。嗯～想起小时候在外婆家的早餐，外婆做好酸辣番茄卤汁，炒好肉沫，还备好老干妈呐（≧∇≦）睡眼蒙眬地洗漱好和姐姐俩人吃了拌切粉，一天就开始啦～好怀念啊！ 说回这碗卤菜粉，老阿姨掌勺，询问过每位顾客的口味，榨粉还切粉、粗榨细榨、加什么肉，烫好粉，浇上桂林米粉的精华——卤水，舀一勺炸酥脆的黄豌豆，余下的调味和骨汤可按自己喜好来。这家的调味有酸豆角（即腌豇豆，我的最爱～）、醋泡青椒、剁椒酱、红油辣椒面、酸菜、葱花等，熬好的骨汤一直温着，食客可按口味轻重自行调配。回想下，在这家米粉店，我的口味竟然变重了起来，每次调出来也都相似，喜酸，酸豆角和醋泡青椒会多加些，红油特别香，顾不得上火与否，要舀上两勺，剁椒酱的话单独当蘸碟很能提味，但会盖过卤水的味道，一般会少加或不加。骨汤味好，但说到底，灵魂之所在是卤水，加多了，味淡。于是，每一次舀骨汤，我都细致地把控好水量，当水平面恰好使八分的浇头露出来，留出一个米粉堆的小山尖，呐～合适了。

豆沙～ 赞妈咪一个，是去外婆家大灶上从生赤豆煮烂、去皮、煮炒、加冰糖猪油、收汁而成的。花了很多时间。niong niong的心血哟～