-
-
-
第七步， 开始和面。面就是兰州人的拉条子哦！用温水和面，可以加点点食盐（食盐的加入可以让面条更劲道，拉面时也更好拉），面的软硬程度跟饺子面差不多，稍软些会更好拉面。和好后，放进盆，盖上盖子，醒面。
虎刺雨
109 -
一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。没引子的话发酵时间会适当延长2、3天，看当地的温度等情况了，发酵好的“浆水”千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子，不能将油腻带入浆水中。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就坏了，这时候可以视污染情况看能否“救回”我们的浆水了，轻微的“白化”，只需要拿器皿撇去，及时加入煮沸的面汤或者开水，就能救活我们可爱的“浆水”君了
失心f
20
