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北海道戚风蛋糕的窍门1.蛋糕里面窟窿有大有小,不均匀,该怎么办?有可能蛋白打发不足,或倒去模的时候有空气进去了。可以使用塔塔粉,帮助蛋白打发细致紧密。 2.蛋白打发不起来阅读:134
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北海道戚风蛋糕的窍门纸杯蛋糕的制作跟戚风蛋糕的操作一样,分离蛋清蛋黄注意别混合,容器也要干净无水无油,打发蛋白要到位,呈弯勾,两糊混合要迅速准确,不能划圈搅拌!个人烤箱温差不同,烘阅读:120
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北海道戚风蛋糕的窍门1、此份量可做42个中号方形纸杯北海道戚风蛋糕,如制作小份量的,请按比例调整。2、配方中的面粉含量比较低,含蛋量大,蛋糕出炉后会有一些回缩,属正常现象,挤入内馅阅读:283
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将戚风的柔软发挥到极致的蛋糕--------北海道戚风的窍门香草奶油馅配料:牛奶200克 细砂糖50克 蛋黄2个 玉米淀粉10克 低粉10克 香草精几滴 动物性淡奶油100克 戚风蛋糕配料:鸡蛋4个 细砂糖50克(入蛋白阅读:39