二、如果是国内的新鲜鸭,用不着放那么多调料,老美的大种鸭有点腥骚;
三、这所谓生鸡熟鸭,鸭子一定要熟透,但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡,冰冻鸡也要熟透的,如果想方便知道鸭里面是否熟透,特别是腿啊,肉特别厚,可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间,超过Poultry(家禽)的温度,再拉出来不带血水,应该就可以了,如果没有探针,在最厚肉的地方割一小刀,看看有无血水渗出,有血水渗出,就要再煮了。
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8图80
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南京盐水鸭的窍门1、南京盐水鸭:用整鸭和鸭腿腌制都是可以的,家庭用鸭腿省事些 2、腌制盐:最好将食盐+花椒,事先炒制味更香,我腌制的比较少,图省事没炒,直接腌的 3、腌制时间:阅读:92
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打造夏日无油烟厨房---盐水鸭肝的窍门*鸭肝是解毒器官,所以在买回来的时候就要用水冲干净。装在容器内泡在水里3个小时其中换4次水。如果天气热的话放在冰箱保鲜,不然会臭掉。 *烧开立即关掉鸭肝会比较阅读:12
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夏日里零油烟的肉菜——盐水鸭的窍门1、再清洗鸭腿时尽量把里面的血搓洗干净,免得煮好后有血的地方发黑。 2、水刚刚没过鸭腿这个盐的份量是刚刚好的,如果水太多就会淡了,可以尝一下水,比平时炒菜要咸一阅读:38