老面馒头,记忆中的味道配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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老面100g主面团普通面粉300克酵母1/2t盐少许白糖30克纯牛奶170克小苏打可不放1/4 t
步骤1.
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将提前准备好的老面从冰箱拿出来回温待用！
老面的做法如下：
中筋面粉120克
干酵母1/4t
水70ml
盐少许
将上述材料放到面包机里揉成一个光滑的面团，然后将面团放入抹了少许油的盆中，用保鲜膜包住，室温下放置六到八小时，或者放入冰箱低温发酵16小时以上，我一般是24小时才用！短时间用不完的老面可以放入冰箱冷藏3到4天。也可将老面切成小块，每块约50克，装入保鲜袋密封后放入冰箱冷冻保存，使用前取出退冰回温后即可加入。
步骤2.
将所有食材放入面包机，开启和面程序，我用了大约20分钟，揉成一个光滑的面团！
