菜谱网 南京盐水鸭做法大全 南京盐水鸭的窍门
南京盐水鸭的窍门
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老方小雨
1、南京盐水鸭:用整鸭和鸭腿腌制都是可以的,家庭用鸭腿省事些 2、腌制盐:最好将食盐+花椒,事先炒制味更香,我腌制的比较少,图省事没炒,直接腌的 3、腌制时间:正宗是分干腌+清卤腌,时间各为2小时间左右,家庭难得做,即没有清卤也没有老卤,我就直接腌制4小时~6小时,入味很好 4、煮制时:盐水量需将鸭腿全部淹没,这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了 5、煮好后:可直接晾凉沥干后食用,也可多泡久点食用,视各人情况而定,因为我是晚饭后煮的,所以又泡了一夜

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