2、面糊的干湿程度适中:面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,烤出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。
3、烤的中途切记不要打开烤箱门,否则泡芙出炉后会塌陷。
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