【高汤炖蛋】--- 让家人的营养更加全面的窍门
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诗心
诗心片语：
1：蒸蛋的时候，蛋和高汤的比例约为1：2，这样蒸出来的蛋比较嫩滑。
2：混合好的蛋液过滤一遍，去掉没有搅散的蛋白，这样蛋羹更平滑、细腻。
3：蒸制的时候先大火蒸约2分钟，然后转中火蒸，这样的蒸蛋口感更好，也不容易蒸出气泡。
4：蒸制的时候可以稍微移动锅盖，留少许缝隙。
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11图47
