1、土豆片在炒前用开水焯一下,有助于将土豆中的淀粉物质清除。
2、如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽,生抽也可,不过海鲜酱油味道更好些。
3、因为土豆片用开水焯过,所以炒的时候就不用炒太久了,这样也可以保持肉的鲜嫩。
4、瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下,这样炒出的肉口感更嫩。
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