川味麻辣系列---油泼鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

川味麻辣系列---油泼鱼的窍门

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叶子的小厨

一：鱼肚里的黑膜、鱼的牙齿、鱼的筋都要去除，这样鱼没有腥味；二：生抽和豆瓣酱有盐，所以不再加盐；三：一定要提前腌制入味；四：如果要更加麻辣一点，在烧油的时候，加入适量花椒辣椒炸出香味后捞出不要，这样的油麻辣味道更足；五：油一定要慢慢倒入，分次倒，这样受热均匀，鱼才会全熟，倒油的时候，要轻轻拨散鱼片。

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