红烧鸡爪的窍门
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鸡爪要买新鲜的，肥肥有肉质的，我这次买的鸡爪比平时买的都要大，吃起来好有存在感。
第五步是上色的关键，要不停翻炒，别炒焦了。
第七步清水无需加太多，刚好没过鸡爪就可以，鸡爪容易熟。
收汁时也要间断性的翻炒，防止粘锅底，汤汁浓稠就可以了，留点汤汁装盘更好看，汤汁拌饭，饭遭殃，我这次有点干了。
最后食盐不用加太多，少许盐的咸可以使甜味更柔绵。
第五步是上色的关键，要不停翻炒，别炒焦了。
第七步清水无需加太多，刚好没过鸡爪就可以，鸡爪容易熟。
收汁时也要间断性的翻炒，防止粘锅底，汤汁浓稠就可以了，留点汤汁装盘更好看，汤汁拌饭，饭遭殃，我这次有点干了。
最后食盐不用加太多，少许盐的咸可以使甜味更柔绵。
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12图106
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