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手工自制凉粉的窍门
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淀粉的选择,可随意,但以绿豆粉和豌豆粉为好。绿豆粉和豌豆粉的凝胶性都不错,而且传统的四川白凉粉就是豌豆粉做的。
豌豆粉和水的比例以1:5为好,调成均匀的淀粉水
淀粉水一定要以中小火加热,加热过程中一定要不停搅拌,关火之后,还要继续搅拌
装盒后稍微震动去除气泡再冷藏

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