凤梨酥的窍门
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凤梨馅做法：材料：凤梨2个（去皮后净重约1000g）冬瓜约1000g砂糖350g麦芽糖200g把凤梨果肉与冬瓜切条、用食物调理机刨成丝状备用。炒锅洗净擦干，放入凤梨与冬瓜丝，连同汤汁一起大火加热拌炒至熟软，继续拌炒至水份炒干且呈团状，加入砂糖拌炒至汤汁收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。将炒好的凤梨馅装入干净无油容器中，待凉之后加盖放入冰箱冷冻保存，可放3个月。
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