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凤梨酥的窍门凤梨馅做法:材料:凤梨2个(去皮后净重约1000g)冬瓜约1000g砂糖350g麦芽糖200g把凤梨果肉与冬瓜切条、用食物调理机刨成丝状备用。炒锅洗净擦干,放入阅读:81
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凤梨酥的窍门制作凤梨馅的时候,没有挤去水分,直接放入锅中炒干,这样比较费时,建议还是先脱水比较好,但要注意不要炒太湿,会不好包;我用的原料菠萝的比例较大,刚好和原配方相反,阅读:113
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凤梨酥的窍门1.此款看上去复杂,其实也不是很难,就是制作之前要计算好皮馅的比例,原则上皮:馅重量比应为2:3,就是用20g皮儿配上30g馅儿。不过就像月饼一样,我更钟情厚皮阅读:134
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自制凤梨酥的窍门注意一下:做好的凤梨酥一定要密封冷藏一天以上,w这样才会好吃。在熬制凤梨馅的时候一定要熬干,如果没有熬干的话,会很稀,不利于包馅。饼皮和凤梨馅都要冷藏30分钟左阅读:120
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港式凤梨酥的窍门1如果不想馅料粘牙比较润滑,可以在馅料中添加牛油,这和个人喜好有关。2只加入蛋黄和蛋黄蛋白都加入口感不同,如要加蛋白,那么要保证蛋黄和蛋白g数一样,分别称g数,阅读:127
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抹茶凤梨酥的窍门1、凤梨用机器打成蓉后水分很足哦,所有用纱布过滤了挤掉点水,不然炒起来时间太长!糖的加入不是看果肉多少而是看挤过水的果蓉,我的果蓉大概330左右!所以参考达人的阅读:96