温馨提示;
1、选择牛里脊肉嫩的部位制作此菜最为理想,在切的时候要顶刀切丝,这样吃起来会酥而不柴十分好嚼。
2、牛肉丝不用任何浆制和腌制,只需滗净水份下锅即可,一定要用热锅凉油进行第一次炒制。初次放油时不要多,只需能把肉滑散不粘锅就可以。
3、制作此菜在二次煸炒时,火力不要过大,但也不可太小,家庭灶具使用中火即可。
大炒勺的这款私家厨房炒制的“干煸牛肉丝”就做好了。我炒的不算太辣,吃起来非常香,饮酒下饭都可以,口味可根据自己的喜好来调整,供朋友们参考!
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