黄山奇石的窍门
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一、在煎炸过程中一直小火，否则很容易炸焦。因为家里做这个菜其实是煎，而不是炸，油不会用那么多。
二、最好采用现成的脆炸粉，出来效果很蓬松酥脆。没有的话，也可以用面粉和淀粉1:1混合来代替。
三、制作蘸糊时候，最好先打蛋液，蛋液均匀下，再放入脆炸粉，容易打均匀，不出颗粒。
四、也可以配上甜辣酱或者番茄酱作为蘸料。
五、造型可以有所创新，可以用小番茄、黄瓜、香葱等点缀，我手底下正好有黄瓜根，要不然也是废弃了，我给利用上摆造型，还不错吧。
二、最好采用现成的脆炸粉，出来效果很蓬松酥脆。没有的话，也可以用面粉和淀粉1:1混合来代替。
三、制作蘸糊时候，最好先打蛋液，蛋液均匀下，再放入脆炸粉，容易打均匀，不出颗粒。
四、也可以配上甜辣酱或者番茄酱作为蘸料。
五、造型可以有所创新，可以用小番茄、黄瓜、香葱等点缀，我手底下正好有黄瓜根，要不然也是废弃了，我给利用上摆造型，还不错吧。
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7图109
