香栗泡芙的窍门
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1.如果知道鸡蛋重量，或者差不多等大，也可以直接接入，不必搅拌后加入。我用的鸡蛋大小不一，又是柴鸡蛋，蛋清少。称重完200克后，又加入了半个。请灵活掌握面团倒三角低落状态。
2.烤制的时候不要打开烤箱门，小泡芙很脆弱，遇冷空气会塌陷。
3.搅拌好的面糊请冷却后再加入蛋液，避免把蛋液烫熟。
2.烤制的时候不要打开烤箱门，小泡芙很脆弱，遇冷空气会塌陷。
3.搅拌好的面糊请冷却后再加入蛋液，避免把蛋液烫熟。
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12图134
